Una imagen vale mas que mil palabras. Esta preciosidad es la que me ha hecho meterme en el mundo de la decoración repostera y ahora espero poder compartir lo poco que se y que voy aprendiendo con vosotros. Gracias por entrar.

jueves, 30 de junio de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE FETA

 Esta receta es la que os propongo para el reto film&food de este mes, aunque la decoración del plato no tiene mucho que ver ahora entenderéis el porque.
Cada mes film&food nos propone un reto relacionando la cocina y el cine, este mes a tocado "Mi gran boda griega", una comedia romántica que a mi la verdad me gusto mucho, así que debíamos preparar un plato griego; yo he preparado estos pimientos rellenos de feta porque la primera vez que fui a un griego los probé y la verdad que me encantaron, así que aprovecho la oportunidad para enseñaros este plato tan sencillo y delicioso a la vez.
Bueno sigo con el porque de la decoración, mis colegas de film&food no se conforman con un reto tal cual, sino que nos lo ponen los mas interesante y divertido que se les ocurre, así que mediante una historia de mitología griega nos propusieron un acertijo.
Historia de Dionisio(resumen)
Dionisio es hijo de Zeus y una mortal, la cual perece al ver la imagen de Zeus, como Zeus no quiere que su hijo muera se lo implanta en un muslo hasta que nace y después lo da a las ninfas para que lo críen.
Dionisio al crecer descubre la cultura del vino y sus virtudes, convirtiéndose en el Dios del Vino, el cual es representado con varios símbolos, incluida la fruta a adivinar.

La solución: La solución era el árbol de la higuera, hojas que adornan mi plato y su fruto, la breva o higos (según temporada), las mías son dos brevas que ya acaban su temporada.

Como podéis ver con film&food no nos aburrimos, así que si no las conocéis pasaros a ello.
Como la receta es tan sencilla casi se me olvida ponerlas, jajaja.
Yo suelo usarlos como aperitivo, para dos personas necesitaremos:
  • 2 pimientos rojos grandecitos, sin rabito ni pepitas
  • 200 gr, aproximadamente, de queso feta en trozos
  • Aceite
Precalentamos el horno a 180-200º.
En una fuente para horno untada con un poco de aceite colocamos los pimientos y los ponemos otro chorrito de aceite por encima. Metemos al horno por unos 45 minutos.
* como asar pimientos lleva mucho tiempo yo suelo asar 6 u 8 pimientos de una vez y luego los empaqueto de dos en dos y los congelo, de esta manera siempre tengo listos para rellenar.
Una vez pasado el tiempo sacamos y cuando pierda un poco de calor rellenamos con el queso feta que habremos troceado.
Volvemos a meter en el horno por unos 10-15 minutos según horno y listo para comer.
Aunque parezca que quedan morenitos no os preocupeis que apenas cogen sabor, además si queréis antes de rellenar podéis quitarle la piel, yo no lo hago pero es otra opción si se pasa de quemado.
*como siempre a partir de los 30 minutos recomiendo vigilar el horno.
Espero os guste y gracias por leer.

miércoles, 29 de junio de 2011

CÓCTEL SIN ALCOHOL: EQUILIBRIO

Este cóctel lo he preparado para un curso de coctelería sin alcohol que estoy realizando, mediante la plataforma virtual sena. Os recomiendo que lo visitéis tienen una gran oferta de cursos, a mi me esta gustando mucho este, ya os iré poniendo cositas porque nos han enseñado consejos y trucos a la hora de elaborar los cócteles, seleccionar los productos (sobre todo frutas), como combinarlos, etc.
Este cóctel lo he sacado de un libro que me acabo de comprar, cuando lo vi como estaba haciendo el curso me pico el gusanillo y no me pude resistir. Está delicioso y es perfecto porque lo pueden tomar los niños también.
Las cantidades que os voy a dar es para cada cóctel, os lo pongo en partes, ml y cucharadas, así elegís la que os venga mejor. Se ha de servir en una copa de cóctel o similar de unos 100 ml.
INGREDIENTES
3/10 Néctar de melocotón (30 ml/2 cucharadas)
3/10 Zumo de manzana (30 ml/2 cucharadas)
3/10 Néctar de pera (30 ml/2 cucharadas)
1/10 Granadina (10 ml/2 cucharaditas)

Para prepararlo vamos a necesitar una coctelera, la copa apropiada y 4 o 5 cubitos de hielo.
  1. Ponemos en la coctelera los cubitos de hielo.
  2. Medimos los ingredientes según el número de cócteles que queramos hacer.
  3. Escurrimos el agua de la coctelera con cuidado de que se caiga el hielo.
  4. Añadimos los ingredientes en el orden indicado.
  5. Agitamos 10 o 15 segundos.
  6. Echamos con cuidado en la copa.
Lo ideal de un cóctel es servirlo con su decoración, sino será como un zumo de frutas mas. Yo para decorarlo usé:
  • Azúcar glass (extendida en un plato)
  • Unos gajos de manzano
  • Unos gajos de melocotón
  • Palillo de colores.
Cojemos un trozo de manzana y otro de melocotón y sacamos finas lascas en forma de media luna, las montamos como si fueran un abanico y las pinchamos con el palillo de colores.
Con un trozo de manzana untamos el borde de la copa y la pasamos suavemente sobre el azúcar glass.
Ya tenemos nuestra copa para añadir el cóctel y colocar nuestro abanico de fruta.

Le regalo este cóctel a Marcela de food,travel and wine que aún está de vacaciones y de concurso, no entra en ninguna categoría pero si se lo preparan a los niños seguro que les gusta, además de ser todo fruta.


Espero os guste y gracias por leer.

lunes, 27 de junio de 2011

MAGDALENAS DE ZANAHORIA PARA PONERSE MORENIT@S

Hoy os traigo unas magdalenas de zanahorias que están riquisimas, a las mías como veis le salieron hasta conejitos ambrientos con ganas de comérselas.

Como todos sabemos la zanahoria es uno de los alimentos mas sanos que hay, se puede consumir cruda o cocinada de cualquier forma que imanéis (incluso en dulce que hasta hace poco por aquí era impensable).  Entre sus muchas virtudes las mas conocidas son que ayuda a limpiar los dientes, es buena para la vista y aumenta la producción de melanina (pa ponernos morenos ahora) además de proteger de las radiaciones malas del sol.
Por otro lado contiene una gran cantidad de agua por lo que es muy baja en calorías, ideal para las dietas, vamos que es un ramillete de virtudes las miremos por donde la miremos.
Esta receta me la dio mi vecina Cati, cuando di a luz hace ya casi dos años ella me bajo con todo su cariño un bizcocho hecho con esta receta, no me quiso decir de que era hasta que no lo probara porque dice que mucha gente cuando se entera que es de zanahoria no lo quiere probar, estaba tan rico que yo todo lo contrario le pedí la receta y como veis es una mujer a la que no le importa nada compartir porque aquí esta. Con las cantidades que os doy salen alrededor de 18-20 magdalenas.
  • 500 gr de zanahorias
  • 5 huevos
  • 1 taza de aceite de oliva suave
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 rama de canela y 1 cucharadita de canela molida
  • Cascara de limón
Vamos al lío; lavamos muy bien las zanahorias y las ponemos a cocer en abundante agua junto con la rama de canela partida en dos y la cascara de limón (con la de 1/2 limón es suficiente, todo depende de lo que os guste).
Cuando estén tiernas escurrimos, las machacamos y las reservamos para que vayan perdiendo calor.
En un bol grande ponemos los huevos y los batimos junto con el aceite de oliva.
Añadimos las zanahorias ya frías y el resto de los ingredientes y batimos con la batidora de cuchillas hasta que quede homogeneo.
Precalentamos el horno a 130-140º C; mientras ponemos la masa en los moldes para magdalenas llenando unos 3/4 del molde y metemos al horno durante 40-50 minutos, pero como siempre digo vigilad a partir de los 30 que cada horno es un mundo.
Sacamos y dejamos enfriar.


Daos prisa que se acaban rápido, son super suaves y jugosas.
Para decorar he usado un merengue  con unas gotitas de colorante verde y como no estos monísimos conejitos hechos con glasé, cosa que aprendí en mi rincón favorito Cocinando con el alma, ¿no me digáis que no lo conocéis? ¡A que esperaisss! 

Verdad que quedo una pradera mona, bueno vale el de en medio es mas un canguro que un conejo pero que le vamos a hacer hay que practicar mas.
Casi se me olvida Anyol celebra un sorteo por sus 25 seguidores, pasaros a conocerla
Un besote a todos, espero que os guste y gracias por leer.

domingo, 26 de junio de 2011

ITALIA EN MINIATURA, MINICALZZONES

Ultimamente parece que paseamos por la antigua Italia con los últimos platos de pasta que van apareciendo, estas MiniCalzzones son un aperitivo ideal para cualquier almuerzo o cena que se precie.
Los ingredientes son para preparar entre 4 y 6 MiniCalzzones, es decir para 2 o 3 personas.
  • Unos 100 g de masa para pizza (esta es la masa Tito's)
  • Tomate frito
  • Oregano
  • 2 lonchas de queso
  • 2 lonchas de jamon de jork
  • 1 champiñon picado fino
  • Un puñadito de maiz
Para prepararlas es muy facil, estiramos las masa y con un cortador circular sacamos las minipizzas, yo he usado un formador de empanadillas para hacerlas, si no teneis acordaros de poner el relleno sólo en una mitad.
Poned los circulos de masa en el formador de empanadillas, acoplamos la masa y bamos poniendo el relleno en el orden en el que aparecen los ingredientes.
Ya sólo queda meter al horno a fuego fuerte 190-200º durante unos 10 minutos y listas para comer, las podeis adornar con un poco mas de tomate, queso rallado y oregano.

Con estas MiniCalzzones participo en el concurso de aperitivos de Atrapada en mi cocina porque menudos regalitos y menuda botellaza de ron El Mondero que aporta su colaborador el restaurante El Asador.
Espero que os guste y gracias por leer.

    sábado, 25 de junio de 2011

    ESPAGUETIS CON SALSA MASCARPONE PARA Y POR MAYTE

    La receta de hoy es un sentido homenaje a Mayte de El horno de María, que desgraciadamente nos ha dejado, yo no la conocía hasta que el pasado lunes Dulce (la pastelería en casa) nos anunciaba esta triste noticia, aún así he querido participar en este homenaje cocinillas realizando sus Tallarines con salsa de mascarpone.
    Ingredientes:
    250 g de espaguetis
    250 g de queso mascarpone
    1 chorrito de brandy
    1 buen puñado de nueces sin cáscara
    1 trufa (en conserva, en su jugo)
    Para el aceite de naranja:
    1 vaso de aceite de oliva
    las pieles de 1 ó 2 naranjas, sin la parte blanca y en trozos pequeños

    Primero vamos a preparar el aceite de naranja, ya que nos va a llevar un tiempito; ponemos a fuego bajo el aceite y ponemos dentro la piel de naranja y dejamos infusionar al menos 30 minutos, con cuidado de que las pieles  no se quemen, si sube demasiado la temperatura retiraremos unos segundos y volveremos a poner al fuego. Dejamos que pierda calor y listo; lo que sobre lo conservamos en una botella de cristal bien cerrada para usar en otras ocasiones como aliñar ensaladas.
    Mayte en su blog también nos indica otra forma de elaborar este aceite, no olvidéis pasar por allí.




    Para la salsa ponemos el queso mascarpone en una cazuela con el brandy hasta desleir y dejamos herbir a fuego suave para que evapore el alcohol.
    En un mortero machacamos las nueces y vamos añadiendo unas cucharaditas de nuestro aceite de naranja hasta conseguir una pasta, pero dejando algunos trocitos de nuez, que no se pierda del todo.
    Sacamos la crema de mascarpone del fuego y añadimos la pasta de nueces, mezclar bien.
    Por otro lado cocemos la pasta según indique el paquete.
    Para terminar una vez cocida la pasta la colocamos en el plato y salseamos con la crema de queso, para terminar rallamos la trufa negra por encima.
    Mayte ya nos decía que estaba delicioso y yo lo confirmo, lastima no poder habérselo comentado en persona.
    Un beso y mi mas sentido pésame a la familia.
    Espero os guste y gracias por leer.

    viernes, 24 de junio de 2011

    ¿HABLAMOS?: PUEBLO PITUFO

    Bonito título no????, el lunes estuve de excursión y como veis terminé en un pueblo muy particular, ese pueblo es Júzcar, un pequeño pueblo de la serranía malagueña que se ha pintado todo de azul para promocionar el próximo estreno de la película de los Pitufos.
    Ha quedado que es una monada, no me digáis que no cuando paseas por sus calles parece de mentira, nada mas que mirando sus casas disfrutas.
    Está es la iglesia, en la esquinita izquierda esta el lugar de información micológica (setas del lugar), el chico es muy agradable y podéis coger información del lugar además de dejar vuestra firma en el libro de visitas. También podéis ver las distintas seta que se pueden encontrar en la zona, yo me encontré a algunos pitufos todavía rodando por allí.
    Y mi peque que es muy espavilada no perdió la ocasión para hablar con papa pitufo a ver si le daba un papelillo. jajaja.
    Bueno os animo realmente visitar Júzcar, sobre todo en Julio y Agosto que por lo visto van a organizar cosas para los niños y demás; la única pega que encontré que los dos bares que hay en el pueblo estaban cerrados (era lunes), así que sintiéndolo mucho tuvimos que ir a comer fuera.
    Hasta aquí mi aventura.
    Por otro lado recordaros que en Hierbabuena y pimienta tenemos otro sorteo espectacular de productos gurmet.
    Espero os guste y gracias por leer.

    jueves, 23 de junio de 2011

    COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

    Hola, esta semana empiezo tarde a publicar pero es que el lunes estuve de excursión, ya os contaré y encima estoy haciendo un curso de coctelería sin alcohol, así que junto con mi niña menudo lío.
    Aquí os traigo una receta muy rica para que la preparéis al horno, yo la voy a presentar al concurso que junto con Lazy blog patrocina BhD que tiene cosas super interesante, entre ellas el horno de convección que es el primer premio y que ahora tienen de oferta.
    Ingredientes para 2:
    • Un costillar de cerdo de 750 gr (al mio era de 650 y ha sido suficiente)
    • aceite a gusto
    Para la salsa-marinada:
    • 1/2 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 cucharada de jengibre fresco picado
    • 125 ml de ketchup
    • 100 gr de azúcar moreno
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana (yo puse de vino blanco y fenomenal)
    • guindilla molida o en polvo
    • 125 ml de cola.
    Primero de nada preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes en un cazo, mezclamos bien y lo ponemos al fuego hasta que hierva, una vez roto el hervor removemos un minutillo y reservamos. No hay que esperar a que espese.
    En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte y doramos el costillar por los dos lados para sellar solamente. Seguramente tendréis que partirlo en dos como tuve que hacer yo.
    Ponemos el costillar en una bandeja para horno, rociamos con la marinada y cubrimos con papel aluminio.
    Ya sólo queda meterlo al horno precalentado a 180º, a ver la receta original que por cierto es del juego de la DS mi experto en cocina, dice que se deje al menos 1 hora y media, yo como mi horno esta loco a partir de los 30 minutos reviso.
    Luego dice que se pase por una plancha bien caliente regando con la marinada, yo he preferido después de los 30 minutos quitar el papel albal y poner el horno en posición ventilador o grill según tengáis y dejar 5 minutos mas por cada lado, de esta forma termina de dorarse gracias a la salsa.
    Aunque os parezca mucha salsa preparadla toda que luego en el horno reduce bastante, lo digo por experiencia, es la segunda vez que hago esta receta y como la otra vez me pareció mucha salsa he hecho la mitad y casi no me ha quedado y esta riquísima, le da la gracia a las costillas.
    Yo las he acompañado con una cervecita sin alcohol y unas patatitas asadas al microhondas; la lavamos bien y las pinchamos con un tenedor, las metemos al micro 3 minutos a máxima potencia, les damos la vuelta y metemos otros 2 minutos mas. Si las patatas son grandecitas tendréis que repetir esto tres o cuatro veces, hasta que al pinchar la patata esté tierna.
    Espero os guste y gracias por leer.

    domingo, 19 de junio de 2011

    BIZCOCHO DE LA ABUELA

    Bueno para no variar en este mes receta que concursa, hoy traigo el postre, un bizcocho fácil, suave y que los golosos y golosas que lo proveis os aseguro que repetireis. Este bizcochito va para el concurso de aniversario de whole kitchen "Tu mejor Bizcocho".
    A que queda rustico, como el de la abuela; vamos con los ingredientes:
    • 4 huevos
    • 100 gr de azúcar
    • 100 gr de harina.
    Pues ya está, tiene mas ingredientes la cobertura que el bizcocho, jejeje, luego os los pongo.
    Primero de nada encamisamos un molde, lo untamos con un poco de mantequilla y lo forramos con papel de horno.
    Separamos las claras de las yemas, y por un lado batimos la claras a punto de nieve fuerte y por el otro las yemas con el azúcar y la harina tamizada.

    Por último unimos ambas mezclas con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogenea, se me olvido la fotito sorri.
    Metemos al horno precalentado  a 170ºC durante 20-25 minutos, según vuestro horno.
    Sacamos y para desmoldar usamos la tecnica Danae, elevamos el molde hasta la altura de los hombros y dejamos caer de forma recta sobre la encimera para que suelte todo el aire de golpe, desmoldamos y con un papel de cocina para no quemarnos le bajamos la pancita.
    ¿Preparamos la cobertura y relleno? es lo mismo
    Ingredientes
    • 3 claras de huevo
    • 180 gr de azúcar
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 6 cucharadas de pistachos picados
    • 4 cucharadas de coco rallado
    Vamos a montar las claras también a punto fuerte, pero en este caso a mitad de batido le vamos a añadir el azúcar y la canela. Cuando consideremos que no van a montar mar le añadimos los pistachos y el coco. Listoooooo

    Para terminar vamos a cortar nuestro bizcocho y rellenarlo dejando una buena cantidad de merengue al pistacho y coco para cubrir nuestra tartita.
    Una vez cubierto lo metemos de nuevo al horno en posición grill y a 200ºC lo justito para que dore el merengue, OJITO que como veis a mi casi se me churrusca.
    Espero os guste y gracias por leer.

    sábado, 18 de junio de 2011

    PASTELA MORUNA


    Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.
    La verdad que cuando vi que el circulo salado de este mes nos proponia una pastela moruna me encantó, hace al menos diez años que probé por primera vez una pastela moruna de pollo en un restaurante de las callejuelas de Granada y fue como probar una dulce sensación, tal que hoy aún la recuerdo.
    Por desgracia aunque me ha gustado mucho el resultado de mi pastela su sabor no me a conquistado a tal nivel así que seguiré probando porque la realidad es que no es tan complicada de preparar.
    Os paso los ingredientes para una pastela para dos personas:
    • 1 muslo de pollo (contramuslo incluido)
    • 1 cebolla medianita
    • 1 puñado de piñones
    • 1 puñado de pasas (que sea hermoso que yo creo que me quede corta)
    • 1 rama de canela
    • 1 hoja de laurel
    • comino
    • 2 huevos
    • 2 y 1/2 laminas de pasta filo o brick (yo usé las de marca Carrefour que son de unos 60x30 cm)
    • agua
    • mantequilla derretida
    • sal y pimienta al gusto
    • semillas de sesamo, azúcar glas y canela molida para adornar

    Para prepararla:
    1. Quitamos la piel al pollo y ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando rompa el hervor metemos el pollo, echamos la canela partida en dos, la hoja de laurel y un puñadito de cominos, además salpimentamos al gusto y dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.
    2. Sacamos el pollo y lo desmenuzamos o cortamos en trozos pequeños.
    3. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y añadimos la cebolla bien picada, rehogamos hasta que esté tierna.
    4. Cuando la cebolla esté blanquecina añadimos el pollo, los piñones y las pasas y removemos bien, entonces echamos un par de cacillos de caldo de la cocción del pollo y dejamos reducir.
    5. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
    6. Reducido el caldo quitamos del fuego y añadimos los huevos batidos, removiendo bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
    7. Ahora montamos la pastela, en una cazuelita de barro o cualquier otro recipiente apto para el horno ponemos una hoja de pasta brick doblada por la mitad, untamos con mantequilla derretida y ponemos otra hoja también doblada por la mitad atrabesada y volvemos a untar con mantequilla.
    8. Colocamos el relleno centrado y doblamos hacia arriba los picos de la pasta brick, formamos un cuadradito con la 1/2 lamina que nos queda y con ayuda de un poco mas de mantequilla la colocamos sobre los pliegues terminando de cerrar la pastela.
    9. Para terminar untamos con un poco de huevo batido y echamos un poco de sesamo bien esparcido.
    10. Metemos en el horno a 210º por 10 min. controlando que no se queme y dejando el calor sólo abajo si es necesario.
    11. Decorar con azúcar glas y canela molida si se quiere.
    A disfrutar comiendola
    Espero os guste y gracias por leer.

    viernes, 17 de junio de 2011

    LECHE HELADA ALMENDRADA


    Esta receta que os traigo con menos ingredientes y mas fácil no puede ser, es la receta que presento al concurso Se la leche de la señorita mandarina, un blog que no te puedes perder.
    Pues bien ella celebra sus 200 seguidores y eligió ésta temática, así que yo os voy a hablar un poco de la leche. Debemos darnos cuenta que nada mas nacer es el alimento primero y primordial para el ser humano, la leche materna es la única que es capaz de mantener a una persona en perfecto estado de salún consumiendola en exclusiva pero claro a menos que seamos un poco raritos y encontremos a alguien aún mas rarito que nos proporcione está leche a los 2 años de edad como mucho dejamos de consumirla, por lo que tenemos que tomar otras leches; hoy tenemos donde elegir: leche de vaca (la mas común), leche de cabra, leche de soja, yo que sé todas las que os imagineis y las que no.
    La leche nos aporta el calcio necesari e imprescindible para mantener nuestros huesos sanos, ademas de diversas vitaminas y minerales. En esta preparación complementamos éstas características con las de las Almendras que nos aporta gran cantidad de minerales esenciales y de vitaminas B.
    Por tanto es una receta muy apropiada para niños.
    Los ingredientes (para 3 copas):

    • 1 taza de leche (240 gr)
    • 1/3 de taza de nata líquida (80 gr)
    • 100 g de almendras.





    Ponemos en el microhondas un plato con un poco de agua por unos 2 minutos, echamos las almendras y metemos otros 2 minutos para escaldarlas y que nos resulte facil pelarlas.
    Pelamos las almendras y las trituramos completamente.
    Añadimos la leche fria y mezclamos bien (si como a mi os cuesta triturar las almendras porque están muy frescas añadir un chorrito de leche o toda para ayudar al triturado).
    Colamos la mezcla con un colador muy fino o chino.
    Añadimos la nata, mezclamos y metemos en la nevera por al menos 2 horas.
    Lo podeis decorar con unas almendras garrapiñadas.
    Para mi gusto es poco dulce así que os recomiendo endulzarlo un poco con azúcar o miel.
    Espero os guste y gracias por leer.

    martes, 14 de junio de 2011

    GAMBONES TUMBADOS A LA CARIBEÑA


     Que titulo intrigante no???, pues bien esta receta es una adaptación de los Langostinos salteados con arroz de coco y piña, para el concurso de Cocinando con Lazy Blog, pratocinado por Artemática produccionesCarne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex.

    Bien vamos con los ingredientes para dos personas:
    • 8 Gambones
    • 40 gr de coco rallado
    • 75 ml de nata
    • 25 ml de leche
    • 50 gr de azúcar + 15 gr para dorar las piñas
    • 50 gr de arróz salvaje
    • 4 rodajas de piña en su jugo
    • 15 gr de mantequilla
    • caramelo al ron, para decorar ( 30 gr de azúcar, 10 gr de agua y 20 gr de ron)
    • vinagre de modena, para decorar.
    Preparación:
    Primero pondremos el arroz a cocer en agua con un poco de sal; mientras en un bol mezclaremos hasta obtener una pasta el coco, la leche, la nata y el azúcar.
    Cuando el arroz esté casi en su punto y ya no le quede agua añadiremos la pasta de coco y mezclamos bien. Dejamos reducir bien y reservamos.
    En una sartén ponemos a fundir la mantequilla con el azúcar para dorar las piñas, cuando este todo fundido colocamos las piñas y las doramos por las dos caras.
    En otra sartén ponemos un buen chorrito de aceite y lo ponemos a calentar; pelamos las gambas y les quitamos el intestino, las ponemos en la sartén y salpimentamos al gusto.
    Como ya lo tenemos todo listo nos vamos a montar.
    1. Ponemos una rodaja de piña
    2. Con ayuda de un aro prensamos arroz sobre la rodaja de piña
    3. Le colocamos otra encima
    4. Para terminar ponemos cuatro langostinos coronando la bobina.
    Para terminar decoramos con unas gotas de caramelo de ron (ponemos en un cazo todos los ingredientes hasta formar un caramelo no muy espeso) y un hilito de reducción de vinagre de modena.
    Que aproveche.
    Si lo acompañais con un buen mojito tendreis la total sensación de que estai tumbados a la caribeña

    Espero os guste y gracias por leer.

    lunes, 13 de junio de 2011

    ESPAGUETIS CON TERNERA SALTEADA Y VERDURAS

    Hola, desde que cociné el tikka masala gracias al CWK recordé lo muchisimo que me gusta la cocina asiatica y oriental, así que he desenpolvado el millón de recetas que tengo y hoy a tocado está; quedo muy rica.
    Estos tallarines se hacen en 3 fases se podría decir, así que os pongo el orden en el que los realicé, para que no os lieís Ingredientes-Preparación ¿Ok?. Vamos que nos vamos, para dos personas.

    Espinacas Marinadas:
    • 100 gr de espinacas
    • 1 diente de ajo bien picadito
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo (es lo mejor pero sino cualquier aceite vegetal sueave)
    • 1 cucharadita de semillas de sesamo
    • sal
    Ponemos a cocer las espinacas en agua con un poco de sal, mientras tanto en un bol ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
    Cuando las espinacas esten cocidas las escurrimos bien y las ponemos en el bol. Reservamos hasta mas tarde y así se van marinando.

    Para la Ternera:
    • 250 g de solomillo de ternera 
    • 5 shiitakes (si las encontrais frescos mejor, sino las hidrataremos)
    • 1 dientes de ajo
    • 1/2 cucharada de salsa de soja
    • 1/2 cucharada de aceite de sésao
    • 1 cucharada de aceite vegeta (girasol)
    • 1/2 cucharada de semillas de sésamo
    Antes de nada pondremos a hidratar las shiitakes, las meteremos en agua como mínimo 30 mínutos y cuando las saquemos poner sobre papel absorvente para que no queden tan empapadas.
    Picamos el diente de ajo finamente y cortamos la ternera en tiras de unos 6 cm de largo.
    Teniendo esto preparado ponemos en una sartén honda el aceite vegetal a calentar, cuando esté salteamos los ajos rapidamente y añadimos el resto de los ingredientes, removemos para que todo se mezcle y dejamos hasta que la carne la veamos hecha.
    Retiramos en un plato.

    La pasta:
    • 250 gr de espaguetis
    • agua
    • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de aceite de girasol
    • 1 cebolla (cortada en aros)
    • 1 zanahoria en juliana fina
    • 1 pimiento verde en tiras pequeñas
    • sal
    • 1/2 cucharada de semillas de sésamo
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • la puntita de una cucharilla de pimentón picante
    • 1 pizca de azúcar.
    Poner agua a hervir con sal y cocer los espaguetis según indique el paquete, escurrir, pasar a un cuenco y rociar con el aceite de sésamo.
    En la misma sartén donde hemos preparado la carne pondremos el aceite de girasol y cuando esté caliente salteamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, salamos al gusto y dejamos hacer unos 3 minutos; retiramos del fuego y añadimos las semillas de sésamo, el azúcar, el zumo de limón y el pimentón picante.

    Para terminar añadimos la carne, las espinacas y los espaguetis, mezclamos y servimos inmediatamente.

    Animaros a hacerla, aunque parece quet tiene muchos ingredientes fijaos que se repiten varios, el resultado merece la pena.
    Con ésta receta quiero participar en el concurso de pastas y arroces de eLrinCondeLaTaTa que celebra sus 150 seguidores, aunque ya ha superado los 200, Felicidades.


    Espero os guste y gracias por leer.