Una imagen vale mas que mil palabras. Esta preciosidad es la que me ha hecho meterme en el mundo de la decoración repostera y ahora espero poder compartir lo poco que se y que voy aprendiendo con vosotros. Gracias por entrar.

martes, 20 de diciembre de 2016

BOMBA DE CHOCOLATE Y TURRÓN

 Esta rica y bonita receta es la que preparé el año pasado como postre de Noche Buena en casa de la mama. Esa cena que fuera parte de ser rica es tan especial, con toda la familia, con todos mis hermanos (somos 4), esa cena en la que aun si por un motivo u otro no eres capaz de verte tan a menudo como quisieras es imprescindible en tu vida porque vuelves a compartir y reír junto a ellos como si tuvieras 10 años, con plena complicidad.

 Ingredientes para prepararla en 3 partes para un bol en forma de ½ esfera de unos 20 centímetros.
 Bizcocho:
  • 5 Huevos.
  • 125 gr. de Azúcar.
  • 100 gr. de Harina.
  • 30 gr. de Cacao
  • Una pizca de Sal.

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen, bien espumosos.

 Tamizamos los sólidos; harina, cacao y sal sobre la mezcla anterior e incorporamos suavemente hasta que este uniforme.

 Extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 10 minutos en horno precalentado a 190ºC.

 Al sacarlo despegamos con cuidado el papel mientras aún este algo caliente. Colocamos en una esquina nuestro bol boca abajo y sacamos un circulo que será la base de nuestra tarta y el resto lo cortamos en triángulos.

 Forramos el molde con los triángulos de bizcocho presionando bien para intentar que no queden huecos, si, se que no es tan fácil como suena pero al final medio sale, sobre todo si te gustan los puzles, jajaja.

 Reservamos. Y tranquilos si no sale de película, la perfección no existe.

 Relleno:
  • 200 ml. de Nata para montar, 35%.
  • 500 ml. de Leche
  • 300 gr. de Turrón de Jijona.
  • 2 sobres de Cuajada.
  • 100 gr. de Azúcar.

 Desmenuzamos el turrón y lo batimos junto con la leche.
 Poner en una cazuela junto con la nata, la cuajada y el azúcar y lo calentamos sin parar de remover y sin dejar hervir.

 Ponemos esta crema en el molde forrado de bizcocho y lo tapamos con el circulo que teníamos echo y dejamos en la nevera como mínimo 6 horas, mejor toda la noche.

 Cobertura:
  • 150 gr. de Chocolate fondant.
  • 150 gr. de Nata para montar.
  • 75 gr. de Mantequilla sin sal.

 Fundimos al baño María la nata con el chocolate a trocitos, una vez fundido retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trozos y removemos bien.

 Desmoldamos con cuidado la bomba y la colocamos sobre una rejilla. Vertemos por encima la cobertura repartiendo bien y decoramos con un puñado de pistachos picados o como mas nos guste.

 Dejar enfriar completamente antes de servir.

 Esta receta la saque del libro "Las recetas con chocolate de Samantha Vallejo-Nágera".

 Espero que os guste y gracias por leer.

lunes, 5 de diciembre de 2016

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON TOQUE TORRES

 Después de un par de meses regresa una receta Cooking the Chef, en esta ocasión han sido los hermanos Torres y me parece que queda muy presentable como entrante para estas fiestas.
  Me encantan, me gustan sus recetas, su forma de explicar y sobre todo su forma de actuar en el programa, esa relación entre hermanos amor-odio que una reconoce porque tiene una hermana con la que se lleva tan sólo 11 meses y a la que hubiera matado mas de una vez y a la que hoy echa de menos en cuanto se tira un tiempo sin ver. Bueno ya sabéis ese pique sin maldad y que da tanto juego.

 Yo he elegido una ensalada templada de pollo crujiente, la receta original que prepararon hace tiempo la podéis encontrar en la web de la primera como hice yo. El programa tenía como tema quedar bien con lo que tenemos en casa por eso mi receta tiene algunas modificaciones porque la preparé con lo que tenía en casa.

 Ingredientes para dos ensaladas individuales:
  • 2 muslitos de Pollo deshuesados y con piel.
  • 2 hojas de Pasta filo.
  • Una nuez de Mantequilla derretida.
  • ½ cogollo de Lechuga.
  • Sal y Pimienta

 Para la Marinada:
  • 1 diente de Ajo grande.
  • 1 Guindilla.
  • ½ cucharadita de Pimentón de la Vera.
  • Un chorrito de Limón.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva.
  • Orégano y Tomillo.

 Para la Vinagreta:
  • Pasas sultanas.
  • Unas gotas de Vinagre de vino blanco.
  • Una cucharadita de salsa de Soja.
  • Una cucharada de Aceite de Oliva.

 Para comenzar con esta receta cogemos los muslitos deshuesados y les hacemos unos cortes por el lado de la carne sin llegar a la piel y salpimentamos al gusto.
 En un mortero machacamos el ajo y la guindilla, añadimos el resto de ingredientes de la marinada, cuidando de que no nos quede muy líquida, más bien como una pasta y untamos con ella los muslitos por el lado de la carne.

 Ponemos en una sartén caliente con hilito de aceite por el lado de la piel a fuego medio, cubrimos con un poco de papel vegetal y le ponemos un peso para que se haga lentamente y la piel quede bien crujiente, lo tendremos unos 10 minutos o hasta que veamos que esta crujiente, crujiente, damos la vuelta y hacemos escasamente 1-2 minutos para marcar.

 Mientras se hace el pollo untamos una de las hojas de pasta filo con mantequilla derretida y colocamos la otra encima para que queden pegadas, untamos la otra también con un poco mas de mantequilla derretida y la cortamos con la forma deseada en 6 porciones; en mi caso en forma circular con el aro de emplatar.

 Espolvoreamos por encima con sal, pimienta y un poco de pimentón, colocamos sobre la bandeja del horno con papel encerado y metemos al horno a 180ºC unos 7-8 minutos, con cuidado que no se quemen pero que queden doradas.

 Para la vinagreta cortamos las pasas en trozos pequeños y mezclamos con los liquidos batiendo bien para que se integren.
Añadimos la lechuga cortada para que se impregne bien y reservamos.

 Para montar el plato cortamos el muslito en cuadraditos y ponemos una buena base, colocamos encima un primer disco de pasta filo y a continuación un poco de lechuga aliñada, unos daditos de pollo y otro disco, repetimos de nuevo y terminamos con un disco de pasta filo.
 Un plato vistoso, sencillo y rico, para comer rompemos sin miedo la pasta y a disfrutar de nuestra ensalada crujiente con un pollo marinado con mucho toque Torres.

 Espero que os guste y gracias por leer.