Hoy os traigo una receta que tenía en el baúl hace ya algunos meses y que la verdad nos gustó mucho, la salsa especialmente esta deliciosa o eso o es que yo soy mucho de salsas.
Para dos personas necesitaremos:
- 1 cucharadita de Cinco Especias Chinas.
- 1 pechuga de Pato con su piel.
- 2 Naranjas medianas.
- 170 gr. de Azúcar glas.
- 185 ml de Agua.
- 3 Anises estrellados.
- 1 rama de Canela.
- 1 cucharada de salsa de Soja.
- 1 cucharadita de Vinagre de Arroz.
- 500 ml de Aceite vegetal (girasol para freír).
Mientras esperamos que se enfríe quitamos la piel y la corteza blanca a las naranjas, reservando un par de tiras de piel. Cortamos las naranjas por la mitad y reservamos.
Preparamos la salsa: mezclamos el azúcar con el agua en una olla y llevamos a ebullición, cocemos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando; añadimos las especias (canela y anís), las mitades de naranja y la piel reservada y cocemos 2 minutos mas. Vertimos la salsa de soja y el vinagre y retiramos del fuego.
Cuando nuestro pato este frio, ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte. Ponemos el pato con cuidado y freimos por el lado de la piel primero un par de minutos, giramos y freimos 2 minutos mas. Cuando lo saquemos lo colocamos en una tabla de cortar y dejamos reposar 5 o 6 minutos.
Partimos por la mitad y servimos con dos mitades de naranja y la salsa (si está fría podemos calentar un par de minutos mientras reposa el pato).
Ñam.
Espero que os guste y gracias por leer.